Présentation L'Aubergade L’histoire de la maison - Le cadre est agréable et la maison ancienne. Elle a son histoire que le chef raconte en souriant. « Elle existe depuis la fin du XIXe. C’était une maison de passe discrète pour la bourgeoisie locale ». Puis elle est devenue une auberge tout simplement. Les déblais de l’élargissement de la route qui monte au puy de Dôme ont permis de remblayer un ravin derrière la bâtisse et de créer ainsi une belle terrasse au frais et au calme, très prisée en été. Capacité- Le nombre de couverts est volontairement limité à 35 pour 50 places possible. Laurent et Béatrice GAMBART Laurent Gambart représente bien la génération des jeunes chefs d’aujourd’hui. Calme et tranquille, il reste cohérent dans sa cuisine, en harmonie avec ses savoirs et ses envies. Du Nord à l'Auvergne en passant par la Provence A l'Ecole Hôtelière de Calais, Laurent Gambart obtient ses CAP, BEP et BAC pro. Puis il se retrouve pendant 7 ans aux côtés de Roland Gauthier à la Grenouillère de Montreuil-sur-Mer. Il enchaîne avec la Faisanderie à Arras, puis son service militaire à Matignon. Ensuite, il se perfectionne auprès de Jacques Maximin à Vence. Ce chef le fascine et le marquera pour toujours.